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红薯为什么蒸不软(红薯直接蒸,难怪不软不甜!教你正确做法,个个流糖汁,比烤的香)

养生新闻 2022年07月14日 167 白菜

  红薯直接蒸,难怪不软不甜!教你正确做法,个个流糖汁,比烤的香

  到了冬天,街头最受欢迎的美食,一个是糖炒栗子,另一个是烤红薯,它们都富含淀粉,口感软糯香甜,还能提供充足的热量,受到大家的喜爱。

  

  红薯的价格便宜,一斤几毛钱,营养价值却非常高,尤其是膳食纤维含量丰富,冬天大家都爱吃一些大鱼大肉,多吃些红薯可以促进肠道的蠕动,帮助我们排出体内的垃圾,还能减肥瘦身,因此入冬后建议大家多吃些红薯。

  烤红薯好吃,但太贵了,一个红薯就好几块钱,都能买几斤了,不如在家做蒸红薯吃。

  

  蒸红薯吃起来同样是软糯香甜,而且做法简单,但也不是直接放进锅里蒸就行了。红薯含有大量的淀粉,想要口感又香又甜,必须转化成糖分,直接蒸的话这种转化就非常少,不好吃。

  有一次买烤红薯,和老奶奶闲聊,才知道了让红薯变甜的秘诀。下面我把做蒸红薯的正确方法分享给大家,喜欢吃的朋友快来学一学,保证个个流糖汁,又软又甜,比烤红薯还香呢,还经济实惠。

  

  【蒸红薯】

  1、买一些新鲜红薯,红薯有红心、黄心、白心3种,很多人都会选择红心、黄心的红薯来蒸,认为吃起来更甜。其实白心红薯蒸着吃也很不错,它的淀粉含量也很高,同样是软糯香甜。

  2、把新鲜红薯放在阴凉通风处晾晒几天,晒掉一些水分,这样红薯的糖分就会升高,口感会更甜。

  

  3、红薯用清水洗干净,把两头都切掉一节,这部分的筋比较多,口感很差。拿一根牙签,在红薯表面扎一些小洞,这样红薯受热更快,不会出现夹生的情况。

  4、蒸锅里倒入清水,大火烧开后放入红薯,盖上盖子后蒸20分钟,红薯就蒸熟了,可以拿出来吃了。

  

  【红薯的小知识】

  外面卖的烤红薯,也不是用新鲜红薯烤的,都是晾了好几天的红薯。

  红薯为什么要晾?晾晒可以让红薯失去水分,一个方面有利于保存,红薯不会腐烂、发霉。另一个方面能让红薯的糖分升高,淀粉能转化出更多的糖分,蒸好后才能又软又甜。

  红薯表面扎一些小洞,是为了让热量更快的传到内部,内外受热均匀,都一样软糯,不会外面软里面硬,口感特别好。同时有利于内部的淀粉转化为糖分,蒸熟后就能个个流糖汁,比烤红薯更甜更香。

  

  红薯虽然好吃,但食用时要注意:

  1、红薯的膳食纤维含量高,会刺激胃部分泌胃酸,所以空腹不宜食用红薯,而且胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

  2、烂红薯,就是长了黑斑的红薯不可食用,会导致中毒。但长芽的红薯还可以吃。

  3、红薯含有“气化酶”,一次不要吃得过多,不然会产生腹胀。

  

  红薯不要直接蒸,先晾晒几天,再扎一些小洞,开水上锅蒸,就能蒸出好吃的蒸红薯了,软糯香甜,个个流糖汁。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。


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