其实早上喝酒的地方还是很多的，除了湖北还有上海，但是大家对于早酒的文化褒贬不一，有的人说早酒起源于农村，因为地里面的活比较重，而且早上起来的时候也比较冷，喝一点早酒暖暖身子，也有人说早上喝酒是因为比较懒，喝得醉醺醺的就能够继续睡回笼觉，不管怎么说，早酒的文化从开始有已经流传至今了。
1、大哥的特色小吃店
这个小店是夫妻两个人经营的，主要做的就是早酒，每天一早上老板就去市场买最新鲜的牛骨头，回来自己加工，因为买回来的牛骨头都是整块的，需要老板自己加工，他就买了一个切割机，这设备是准备的全全的，那效率也是杠杠的。
其实在石首有很多像大哥这样的早酒店，但是用新鲜的牛骨头可能就他一家，正因为他对原材料的严格要求，才让这样一个6年的小店生意越来越好，虽然每天会很辛苦，但是一份付出，一分收获吗。
2、500斤牛骨头，一天卖完
老板说他每天早上从早市拉回来的500斤牛骨头，自己切成块以后，就过一遍水，捞出来以后继续清洗，把骨头上面的血水洗干净，就可以卤了，卤之前需要将老板秘制的配方用高压锅压一下，这样做的原因是将药包里面的调料压出香味，这样会让骨头更容易入味。
看着做的过程很麻烦，但是这样做出来的骨头味道很好，老板每天准备的500斤大骨头，每天都会被老顾客抢完，而且老板还发明了一种独特的方式吃骨头，就是一人陪一个工具，这样啃得时候不会很狼狈，能够让大家吃得很文明，不得不说老板是真的很用心。
其实对于一个这样的早酒小店，虽然有一定的特色，但是销量能够做到今天的这个样子，老板一定是付出了很多的心血，要不然这么多新开的小店，凭什么你会被认可呢。
3、环境不好，但吃的人很多
这个小店的环境不是很好，但是老板把卫生做得很干净，尤其是牛骨头，做得更干净，正是因为这样，在这样的环境下面，才会有这么多的老顾客，其实也可以说是因为老板家的骨头做的味道好，因为吃货永远是为了满足自己的味蕾，而不是在意外在。
所以说店里面不是很好的环境，并没有影响老板的生意，反而因为牛骨头的味道很好，让生意稳步上升。
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