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螃蟹是蒸着好吃还是煮着好吃(螃蟹蒸着好吃还是煮着好吃,这一步做错了,螃蟹不鲜也不香)

饮食养生 2022年07月07日 319 白菜

  秋季是螃蟹上市的季节,每年的国庆节前后正是螃蟹最肥的时候,而今年的螃蟹除了中秋节那几天价格猛增以外,其他时间还是可以接受的1所以很多人也会选择在这个时候多买一些螃蟹吃。螃蟹的吃法也很多,每个人都有自己的口味,但不管怎么做都会围绕着一个“鲜”字来烹饪,保持螃蟹的原汁原味是我们所追求的。很多人会纠结做螃蟹是蒸着好吃还是煮的好吃?是冷水下锅还是热水下锅?接下来就详细说一下制作出好吃螃蟹的方法。

  

  第一步挑选螃蟹。

  想要做出好吃又鲜美的螃蟹,挑选螃蟹很重要,必须选择活的螃蟹,不能死掉的,即使刚死的做出来的口感和活的螃蟹味道也是大相径庭,嘴里吐泡泡,在水里动的很欢实的,这种是非常好的,买回来以后也不会短时间内死掉。

  第二步,清洗螃蟹。

  别看螃蟹的表面很干净,其实腹部是有很多灰尘杂质的,除了用清水冲洗以外,还需要拿一把刷子从螃蟹的腹部把杂质清除干净了,这样能够保证做出来的螃蟹没有异味。

  

  第三步,开始烹饪。

  做螃蟹蒸着吃比煮着吃更好,因为蒸的过程螃蟹里面的汤汁不会被煮出来,营养不流失不外漏,吃起来味道更鲜美好吃,香气更浓郁。而煮着吃很容易把螃蟹里面的营养煮到汤汁里面,这样就会造成营养的流失。

  制作步骤:

  ①锅里加入清水,上面放上笼屉,然后把清洗好的螃蟹肚皮朝上,外壳朝下整齐地摆放在蒸笼里面,记住做螃蟹是冷水下锅,水开了再下锅很容易把螃蟹的肉质蒸的很柴,肉发死发老味道不佳。

  

  ②盖上锅盖,把煤气灶调到大火,等水烧开了以后继续蒸十分钟。

  ③这时就可以掀盖出锅啦,整只螃蟹都会烹饪的红彤彤的,这说明已经熟透,把它取出来摆放到盘子中。

  

  ④再调配一个吃螃蟹的万能料汁,碗里倒入香醋,生抽搅拌均匀,再切点姜末放入,滴入几滴香油搅拌一下。吃蟹肉的时候搭配料汁是非常美味的。这样一道非常好吃的螃蟹就蒸好啦,肉质鲜美不腥不柴,新鲜醇香,喜欢吃螃蟹的赶紧去挑选做来试一下吧!

  

  烹饪小提示:

  ⒈蒸螃蟹的时候一定要肚皮朝上,外壳朝下摆放在笼屉里面,这样在蒸的过程中汤汁会流到壳里面去,不会散落到锅里,造成食材的浪费。

  ⒉螃蟹是一种凉性的海鲜,吃的过程中一定要搭配姜,所以料汁里面可以多切一点姜末放入。

  


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