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如何香煎带鱼(带鱼新吃法,孜然迷迭香煎带鱼,煎的酥脆味道太香了)

养生新闻 2022年07月07日 169 白菜

  带鱼新吃法,孜然迷迭香煎带鱼,煎的酥脆味道太香了

  带鱼是当代人比较喜欢吃的一种海鱼,相比大部分鱼来说,带鱼没有鱼鳞而且相对好处理,而且带鱼的肉质肥厚,不管是红烧还是煎着吃味道都不错。虽说现在的人吃带鱼很普遍,但是古人却很少吃带鱼,古籍中有载:“闽有带鱼……诸鱼中最贱者,献客不以登俎”,虽然曾带鱼不怎么用来待客,不过那时候普通人家里自己用油煎着吃还是挺不错的。

  

  古人并不是不吃带鱼,而是因为一些原因,认为带鱼这种食材请客不太合适。带鱼中富含丰富的营养成分,而且带鱼的刺不是很多,比较适合做给孩子吃。带鱼如果处理不好,味道会比较腥,所以最常见的做法就是煎着吃。传统煎带鱼用一些调料腌制后,锅中加油将带鱼煎熟食用,如果在调料上做些改动,不妨尝尝孜然迷迭香煎带鱼的好味道。

  

  【菜名】:孜然迷迭香煎带鱼

  【所需配料】:带鱼

  【烹饪过程】:

  步骤一、在煎带鱼之前用葱花和姜丝给带鱼去腥味,一般煎带鱼都会选择比较窄的带鱼,这样的带鱼肉薄更容易煎熟,不过宽一些的带鱼肉质更厚,吃起来有不一样的口感,各有优势。

  

  步骤二、腌制带鱼要放五香粉、料酒还有酱油,除了这些常规的调料之外,制作孜然迷迭香煎带鱼,要在腌制的时候撒上一点迷迭香在带鱼中,调料都放好之后,可以用手将带鱼和调料抓匀。

  

  步骤三、将每一块带鱼都涂均匀调料之后,将腌制带鱼的容器盖好,需要将带鱼腌制半小时以上,时间不够会让带鱼没有味道,因此建议可以多腌制一会儿。

  

  步骤四、腌制带鱼的时候准备好一小盘玉米淀粉,带鱼腌制好之后,将带鱼两面都沾满玉米淀粉。

  

  步骤五、选择用不粘锅来煎鱼,在锅中倒入煎鱼用的油,将沾满玉米淀粉的带鱼有序的摆在锅中,用小火把一面煎到金黄。

  

  步骤六、带鱼一面完全煎好之后,用筷子小心的将带鱼翻面继续煎。

  

  步骤七、带鱼两边都煎成金黄色后,把孜然粉和一些迷迭香粉撒在锅中的带鱼上再煎1分钟。

  

  步骤八、然后给带鱼翻面,也同样撒上孜然和迷迭香,煎1分钟后出锅。

  

  【烹饪技巧】:

  1、迷迭香有一种独特的味道,如果有新鲜的迷迭香用来煎带鱼味道非常棒,没有新鲜的迷迭香可以用迷迭香粉末代替,家了迷迭香的煎带鱼味道很独特。另外腌制的带鱼要注意,一定要腌够时间。

  2、煎带鱼要裹玉米淀粉,如果家里没有玉米淀粉其他红薯粉或者是干面粉也可以代替使用,但是建议用玉米淀粉来煎带鱼。

  3、煎带鱼注意火候,小火来煎而且不要着急翻面,不然鱼肉会碎掉。

  4、腌制带鱼的时候加一点迷迭香,在带鱼煎好之后除了要加孜然粉之外,还需要再撒上一些迷迭香粉,这样这道孜然迷迭香煎带鱼味道才正宗。


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