教你自己在家做好吃的油酥肉饼，酥到掉渣，美味超好吃
肉饼属于我家出现频率最高的面点了，平时总会做一盆肉饼来吃，也省的炒菜煮饭了。肉饼除了馅料调得好以外，差别就是饼皮了，我就对那种酥酥的饼皮难以抗拒，就像驴肉火烧的那种饼皮吃起来是真香啊，今天推荐的酥肉饼也是那种饼皮的做法。
外皮酥脆最少不了油酥，也是后期饼皮酥脆的主要原因，所以油酥一定调好，并且放的量要恰到好处。有这个外皮做法，你是做牛肉馅，鸡肉馅，口感都是特别好的。而且和面放泡打粉和糖只会让面更好吃，韧性更好，不会让面变甜的。
猪肉虽然没有牛肉羊肉那些蛋白质更纯一些，捎带一些油脂外，也是非常不错的。人体新陈代谢是少不了脂肪的，所以猪肉也是把这点运用得恰到好处，吃猪肉的时候就不需要摄入其他的脂肪了，蛋白质，脂肪一举两得。
【菜品】油酥肉饼
【烹饪材料】猪肉馅300克、酵母3克、无铝泡打粉3克、面粉300克、糖5克、香葱5根、姜末少许、清水适量、食用油(油酥制作)35克、面粉(油酥制作) 25克、 食用油、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、五香粉、盐适量
【烹饪步骤】
步骤1:面团必须要发酵，所以先弄面团是最好的，酵母可以让面团变得更加柔软，泡打粉可以让它更加蓬松，韧劲更好，所以一定要加哦，三者均匀混合在一起。
步骤2:面粉酵母泡打粉加完了还要放里面点白糖，这样酵母活性也更好，边搅和边放清水，揉成一个大大的面团，不要和得太稀，然后给大面团分成七份小面团，盖上保鲜膜就可以发酵了，常温的情况下，半个小时就可以了。
步骤3:然后就是制作里面的油酥，想要面皮酥脆好吃油酥是必不可少的，食用油先烧热，五成热的时候全部浇在面粉上面，这样就可以了，一搅和匀，就完事了，具体用料配料表上有。
步骤4:开始制作馅料，猪肉一定要碎碎的馅，香葱洗干净去掉水分之后，切成小葱花，碎一点。用料酒生抽外加蚝油，花椒粉，一丢丢五香粉，盐，姜末给猪肉馅调个味，一个方向去搅拌它，和匀乎。
步骤5:把肉拌得越来越紧实，你会感觉特别难搅，所以要放点清水，但是不要太多，吃起来会更好吃。
步骤6:加上泡打粉的面团，用擀面杖去擀它会发现它特别有韧性，而且很柔软，擀成牛舌状的那样。油酥先刷上一层，肉馅再放上面，葱花也要撒上，馅不要放太多，给边缘留点面。
步骤7:然后从下往上卷，这时候如果馅多就不好卷还容易冒出来，边卷边拉一下，卷完了两头给它捏紧，相当于封口，立起来然后按扁。
步骤8:我用的电饼铛，放进去煎完就可以拿出来了，平底锅的话需要自己把控一下时间和火候。
【烹饪小贴士】
上面酵母泡打粉还有白糖的作用都说了，放白糖不会导致面发甜，只会让酵母活性更好而已。
肉馅放的多少一定要注意，放多少的时候肉馅会冒出来，面皮还容易破。
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