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湘菜是八大菜系之一吗(在八大菜系的家常菜里,还有比湘菜更下饭的吗?)

养生新闻 2022年05月08日 155 白菜

  在饮食多元化的今天,吃不再是只图温饱。更多的时候是享受品尝食物的味道,为此厨师对于菜肴的烹饪越发的讲究。有讲究豪华搭配的有讲究调理养生的,更有提倡回归返璞归真回归食材原味等等的形式。不论那种无一不是想把食材最好的味道呈现给大家,作为最具代表性的八大菜系各有自己的特色与专长。那什么样的菜系家常菜最为下饭了?于我个人的口味来说倒是比较喜欢“湘菜”它不仅香还特别好吃,其特点是把“复合味”发挥到了极致。

  很多人以为湘菜最大的特色就是“辣”我认为除了辣,复合味才是它的特点也是一大关键。今天带大家看看特别诱人的湘菜家常,看看有没有你喜欢的下饭菜。

  

  豇豆干小炒

  豇豆生长到差不多的状态下,提前摘下然后进行处理再风干晒干。太老的豇豆制成的豇豆干口感很老,所以有所要求的在选材上很重视。豇豆干泡发至大致六成的时候捞出拧干切碎备用,然后再把少许的五花肉丁、脆萝卜碎、蒜瓣、线椒等准备好。把五花肉丁用中小火慢慢煸出油脂然后倒入豇豆干、脆萝卜进行煸炒,煸干之后倒入蒜瓣、线椒煸炒几下然后加入一些调味料即可。味道和口感真的没有话说,好开胃好下饭。

  

  萝卜苗炒肉末

  细嫩的萝卜苗有点像雪菜,口感特别细。在清洗后切成碎然后搭配少许的肉末、脆萝卜末及一些蒜碎经常烹炒,与上一道菜一样必须先煸出肉末的油脂然后倒入脆萝卜碎煸炒几下再倒入萝卜苗碎一起炒熟皆可。所需的调味也就是味精盐而已,之所以好吃就是香。这一些搭配家常或者众多“菜碎”的组合,人们习惯性地称之为“外婆菜”。

  

  石橄榄炖鸡汤

  石橄榄是老广很喜欢的煲汤食材,它的别名叫作石仙桃形状因像橄榄而得名。石橄榄具有开胃清肺润喉的作用所以深得大众的喜爱,能与之搭配的食材非常多例如排骨、肉末、鸡鸭肉等。只需把石橄榄清洗数次然后和鸡肉一起隔水炖煲两三个小时,在食用之前加入少许调味即可。

  

  辣椒烧臭鳜鱼

  这一道菜闻着好臭,一般人光闻到它的味道绝对不会想吃。但当你动筷子品尝后就会喜欢上它的美味,臭鳜鱼是桂花鱼经过处理腌制后的食材具有一定的“臭味”鱼肉经过腌制后脱水然后形成一种特别的口感。鱼肉一挑开就如同蒜瓣一样的肉质特别香,鱼先煎制一下然后热油爆香葱姜蒜末辣椒酱,加入适量水及调味后放入臭鳜鱼中小火煮至汤汁浓再用一丢丢的水淀粉稍微勾芡一下。汤汁拌饭再来一点鱼肉,一锅米饭也不够吃。

  

  冰粉

  据说这一小吃特别解辣也特别“舒畅”像果冻一样的口感或者说更细腻,再搭配一些花生仁、葡萄干、黑芝麻然后再放入少许枸杞碎、桂花作为点缀搭配。不得不说连不喜欢甜品的我也特别喜欢,冰凉、香甜、花香各种味蕾在口腔碰撞特别舒服。

  在吃过很多菜系后,个人的感觉是湘菜真的好下饭。尤其是极为家常的外婆菜系列,没得挑剔。不知道大家都喜欢什么下饭菜?

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