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五宝茶怎么煮(老师傅教你煮五香茶叶蛋,越简单才会越讲究,这大理石花纹漂亮)

养生文化 2022年05月07日 217 白菜

  说起茶叶蛋相信大家都不陌生,那么您知道茶叶蛋怎么做才好吃吗?今天,给大家分享一个祖传做法,做法虽然很简单,但是很好吃,不用放老抽也能做出颜色漂亮的卤蛋茶叶蛋,现在鸡蛋又涨价了,我们这里五块钱一斤。

  【五香茶叶蛋】

  【食材】:鸡蛋过量,冰糖少量,五香料包一个,茶叶一把,盐一大勺

  【制作步骤】

  1、首先把买回来的鸡蛋清洗干净,可以用软的海绵体来擦洗鸡蛋,海绵布能擦到鸡蛋的每一个部位,刷干净以后再用清水清洗两遍,彻底洗净。

  2、一般正经的鸡蛋都是一头尖一头圆,我们把圆的这一头轻轻的磕破,大家可以放心,磕破以后蛋液不会流出来,因为圆的这一头里面是空的,而且做出来的花纹更漂亮,更容易入味。

  3、鸡蛋处理好以后,接下来熬一个糖色锅中加入一小勺清水,少许冰糖,先开大火把糖熬至溶化,用糖色代替老抽做成颜色和味道会更好。糖液熬变色以后,改开小火成枣红色冒大泡时顺着锅边加入清水,顺着锅边加,不容易炸锅。熬好的糖色有淡淡的焦糖味,可以中和茶叶的苦味。如果您实在怕麻烦,可以用老抽来代替糖色。

  4、水的量一定要没过鸡蛋,放入处理好的鸡蛋,先开大火烧开锅。放入两小袋儿五香料包,这里面就是一些香叶,桂皮,八角,花椒,小茴香。放入盐,盐稍微多放一点,底味要足。放入一小包茶叶,红茶,绿茶都可以。

  5、大火烧开锅以后,转开小火煮五分钟左右,如果这个时候直接开大火的话,鸡蛋很容易煮破,所以前期开小火五分钟以后鸡蛋定型,再开中火,开中火再煮20分钟左右。20分钟以后鸡蛋就彻底煮好了,这个时候鸡蛋已经全部定型,所以不要再有所顾虑,直接用勺子把蛋壳敲碎敲晕,这样煮的鸡蛋更入味,花纹更漂亮。如果想吃卤蛋,可以把鸡蛋壳剥掉,在汤中浸泡。

  


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