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一斤左右的黄花鱼怎么做好吃(黄花鱼最好吃的做法,酒店要88元一份,自己做成本不到20块)

两性养生 2022年05月07日 210 白菜

  餐桌上的美味自然少不了鱼,不管是逢年过节,还是亲朋好友的聚餐都可以看到它,当你吃到鱼做成的佳肴,你能认出来它是什么鱼吗?它是怎么做出来的吗?鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高,不管是小孩,还是大人的日常饮食中都是不可缺少的食物。不是有句老话吗,“要想聪明,从小吃鱼”。

  鱼中含有大脑所需的营养元素,其被称为DHA的成分对提高人的记忆力和思考力都是很重要的。而且鱼的肉肌纤维很短,水分含量较高,肉质细嫩比畜禽的肉更容易吸收。对小孩来说营养价值再高,而不易吸收的食物对健康来说也是不好的。所以小孩多吃鱼变聪明是道理的。

  今天徐娘和大家分享一道酒店二厨的健康吃法——红烧黄花鱼。这个做法除了黄花鱼,其它腊鱼,鲈鱼、鲳鱼等都可以用。

  

  准备好食材:黄花鱼1条大约500克,蒜头,生姜,香葱,红灯笼椒(喜欢吃辣的朋友可以用小米椒)

  

  1、鱼买回来前摊主帮宰杀清洗干净了,拿出来在鱼身处斜着划上几个花刀,大约划1公分深就可以了,两面都要划花刀。

  

  2、放半勺食盐,1勺料酒涂抹均匀在鱼身,腌上10分钟左右,不但可以去除鱼腥味,还能锁住鱼的鲜味,使鱼更入味。

  

  3、防止在煎鱼时有油溅出,把腌好的鱼用吸油纸擦干水分。

  

  4、在腌制的时间里我们来切点配料,蒜头拍一下切成末,生姜切碎,葱切葱花,红灯笼椒切粒。

  

  4、调个料汁,小半碗纯净水,2勺生抽,1勺陈醋,1勺蚝油,1勺白糖,少许鸡精搅拌均匀。

  

  5、煎鱼一定要用热锅冷油,锅烧热,放油烧至八成热倒出,再放少许冷油,放入黄花鱼,切记放鱼时开口的那面朝下。先中大火转小火,鱼皮没有定型之前,先不要去动它,不然容易破皮。要是怕煎不好的话,可以用不粘锅。

  

  6、一面煎好后,再进行另一面煎至两面金黄,像这样就可以了。

  

  7、把煎好的鱼拔到一边,(也可以把鱼盛出)加点油放蒜末,姜碎,葱白炒香,让其充分地出味。

  

  10、把之前调好的料汁倒进去,放入红椒粒,中火焖上3分钟左右。

  

  11、水分还多的话,再开大火把汤汁收浓稠一些。

  

  12、出锅前再撒上一些葱花,一道很鲜香下饭的红烧黄花鱼就做好了。喜欢的话记得收藏转发哦。

  

  小技巧1、腌鱼时盐不能放过多,把握好咸度。2、调的料汁,记住不能再放盐,简单放几个调料品就可以了,太咸会把鱼的鲜味盖住。3、煎鱼时开口的那面0朝下,鱼就会越煎越结实,开口压着就不会往外翻,煎出的鱼形才好看。4、收汁时浓稠就可以,不能过干,要有点汤汁,不然容易变燋、变苦。


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