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不用开火做的菜有什么(这菜做一次,厨房一周不用开火!天冷一定要学它)

养生文化 2022年01月25日 242 白菜

  最近在追一部韩剧——《酒鬼都市女人们》

  

  三个性格迥异的女人,从大学到毕业工作这10年间,一直厮混在一起。

  因酒结缘,又因酒交好,几乎每天下班后,都要一起喝酒。

  要说喝酒的理由?那可多了。

  开心要喝酒,难过要喝酒,工作顺利了要喝酒,生活不快乐也要喝酒......

  

  看前两集的时候,我还纳闷,天天喝这么多酒,身体不会出问题嘛。

  第三集就解答了我和弹幕大军的疑惑:

  酒喝多了,有上火长痘的,有记忆力衰退的,也有血液循环不畅、打个喷嚏都能把肋骨给扭了的。

  

  医生给的建议各有不同,但又同时指向了一个重点——别喝酒了。

  本以为,这下她们该好好戒酒了吧。

  结果三人各自回想起当日不顺心的事,喝酒的欲望就按压不住了,还说好了,只喝一瓶烧酒。

  

  却又拿“不能浪费下酒菜”、“不能浪费酒”、“要把菜和酒同时吃光喝光”等原因,陆续加码了7、8瓶酒。

  看得我直发乐,哈哈哈,像极了说今天吃饱了明天再减肥的我!

  

  当然这也不止是一部疯疯癫癫的喝酒剧。

  关于性骚扰、酒桌文化、职场、亲情、友情、婚姻、人生的话题讨论,也都在酒杯相碰中传达给了观众。

  会在哈哈大笑之后,在你的软肋,稍微戳那么一下。

  

  强烈推荐剧荒的你们都去看看,每集30分钟左右~不只有笑点,还极具戏剧性!

  如果你最近很开心,这部剧会让你更开心;如果你最近很丧,它也是一个发泄的渠道!

  唯一让我不满意的,就是这剧太!馋!人!了!

  

  每一顿酒局,必定伴随着各种可口的下酒菜。

  要是准备不充分,很可能看着就会忍不住打开外卖软件。

  明儿这剧就大结局了,这不,我下酒菜已经提前备好,看谁还能诱惑到我——酥焖带鱼。

  

  11、12月正好是带鱼最肥美的时候,这一口鲜嫩,可容不得错过。

  酥焖带鱼这个做法,在北京菜馆里那是相当走俏,在宫廷菜和官府菜中的名气,也是响当当的。

  可别听来头就吓到了,其实这菜做起来,并不难。

  

  从菜名拆分,大步骤也就2个,酥和焖。

  有些同学可能要疑惑了,既有个“焖”字,那还怎么保持“酥”的状态呢?

  答案是,先煎炸至表面酥脆,再焖煮至鱼骨酥软。

  这样做出来的带鱼,小刺都是酥的,吃起来不怕被鱼刺卡到。

  

  原版酥焖带鱼,要用宽油来炸,咱们家庭制作,用薄油煎制即可。

  不过记得,要选一口不粘锅,再给带鱼铺一层薄薄的淀粉。

  这样能保证煎出来的带鱼,漂漂亮亮的、不破皮,还不会粘连在一起。

  

  煎之前要给带鱼打个花刀,后续焖煮会更入味。

  记得别斜着打哦,不然带鱼一不小心就容易散开了~

  

  要想鱼骨酥软,陈醋的用量可不能吝啬。

  陈醋酸香浓郁,口味醇厚,焖煮时熏得整个厨房都是香气~

  这次我还拿高压锅来替代传统砂锅,煮制时间更短,肉质也会更软烂。

  

  这菜热着吃、冷着吃、下饭、下酒都美味,还可以学北京人裹进烙饼里吃。

  一次做好,放冰箱冷藏能放3-5天呢,接下来一周都不用开火了~

  - 焖酥带鱼 -

  [ 食材 ]

  

  腌料:带鱼1kg(2-3条) 盐1小勺 料酒1大勺 姜片3片 淀粉3大勺 食用油3大勺

  炖煮:生抽4大勺(80g) 陈醋5大勺(100g) 料酒2大勺 冰糖2大勺 清水400-500ml 香叶2片 干辣椒5个 花椒1小勺 蒜瓣3个 姜片3片 包菜/大白菜/娃娃菜几片

  1大勺=1 table spoon=15ml

  1小勺=1 tea spoon=5ml

  [ 食谱 ]

  1.带鱼切成8-10厘米的段,剪掉鱼鳍,用筷子或线挑伸入鱼腹部,清理干净内脏和黑膜

  

  

  两面间隔5mm,打一字花刀,便于入味

  

  2.切好的带鱼加入1小勺盐、1大勺料酒、几片姜抓拌均匀,腌渍10分钟

  

  3.小碗里加入5大勺陈醋、4大勺生抽、2大勺料酒、2大勺冰糖、400-500ml清水拌匀

  

  4.干辣椒剪小段,和其他香料一起洗净沥干

  

  5.腌渍好的带鱼挑出姜片,用厨房纸吸干水份,两面撒少许淀粉,防止煎鱼蘸黏,让鱼更加香脆

  

  6.不粘锅倒入食用油覆盖锅底,烧至六成热,放入带鱼两面煎至金黄,捞出沥干油份

  

  7.高压锅底部垫竹隔和几片洗净的包菜叶,码上带鱼,放上姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、香叶,倒入调好的料酒,盖上盖

  

  大火上汽后转小火压40分钟,压完的菜叶变烂糊糊的不建议食用

  如果没高压锅,砂锅垫竹隔依次放入所有材料,中小火炖1.5小时

  

  横打的花刀像蜿蜒的山脊,纹理间沁满酱汁的香醇,光是看着就让人食指大动。

  

  鱼肉焖得绵软,吸饱了陈醋的酸香、酱油的咸香,还能尝到点点甜味。

  鱼骨是能直接嚼的状态,不用费心吐骨,这下可以大胆地吃鱼了~

  夹一口鱼肉,抿一口啤酒,忙碌了一周的疲倦,也随着喟叹一同飘散。

  

  仔细想想,剧里似乎并没有明确地说,主角们是怎么爱上喝酒的。

  但在遇到渣男、学生自杀、亲人离世、窒息的原生家庭等等的痛苦面前,她们想喝酒的心思就活络了。

  就如她们所说:“很重要的事瞬间变成了无关紧要的事,这就是我们喝酒的理由。”

  

  在遗憾、颓败、生活的裹挟中,她们逐渐把酒当成寄托,当成是可以逃避烦恼的乌托邦。

  即使是明确感受到来自酒精的危害后,她们依然会主动为酒辩护,因为没有酒,便无处可逃。

  

  酒醒后,烦恼不会主动消失,短暂的麻痹过后,还是要继续收拾生活里的一地鸡毛。

  与其逃避和同情自己,不如跟生活硬刚。

  但若这短暂的逃避和缓冲,能让你多积攒一些能量,面对新的一天,那便小酌一杯吧。

  毕竟喝酒或不喝酒,都殊途同归:为了更好地活下去。


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