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做腊肉洗不洗(洗腊肉,只用水洗不干净!教你一个好方法,不仅干净,口感还更好)

四季养生 2021年12月06日 68 白菜

  导语:洗腊肉,只用水洗不干净!教你一个好方法,不仅干净,口感还更好

  冬天一到,很多人的家门口都挂满了腊肉,让人看了真眼馋,不知道你家的腊肉晒好了吗?最近天气挺不错,白天有阳光,正适合晾晒腊肉,还没有开始行动的朋友快趁着天气好做起来吧,别错过了好时机,除了腊肉,还可以做腊肠、腊鱼、腊排骨等等,和新鲜肉比起来更有滋味,时不时吃一次挺享受。

  

  在众多腊味中腊肉很受欢迎,不管搭配什么蔬菜一炒,都是一盘美味的下饭菜,比如蒜苗炒腊肉、粉条炒腊肉、香干炒腊肉等等,怎么做都好吃。每年爸妈都要腌很多腊肉,他们认为腊肉是最好吃一种肉,所以平常自己很少吃,每次都是等到我回家了,或者请客的时候才取出来做菜,而做了菜后,人人吃了都称好。

  炒腊肉看着普通,有人怎么就做不好呢?吃起来干硬嚼不动,还特别咸。其实想要腊肉炒得好吃,首先要会洗腊肉,这一点没做好,腊肉可能就炒不好,我也是从爸妈那里学来的,很实用。

  说到洗腊肉,很多人都做错了,只知道用水洗一洗,可这么洗根本没用,只用水洗不干净!因为从制作腊肉到晾晒腊肉,又长时间保存,腊肉表面会附着上许许多多的脏东西,而且腊肉表面油油的又硬硬的,怎么可能用清水洗净?所以说用水洗腊肉等于没洗。

  到底怎么洗腊肉?教你一个好方法,这么洗腊肉不仅很干净,口感还更好,变得更好吃!下面我来分享一下洗腊肉的做法,按照这个方法去做,吃得放心吃得美味。

  洗腊肉的做法如下:

  准备一盆淘米水,把腊肉放进盆内,浸泡半个小时,如果没有淘米水的话,可以将腊肉放进清水盆内,再加一勺食用碱或者小苏打,这两个物质有强力去污的作用,搅拌融化后浸泡半个小时。

  浸泡之后,腊肉表面的脏东西就变得好洗了,这时候下手刮一刮洗一洗,每一个部位都洗净,尤其是熏制腊肉需要格外仔细一点。洗过后再加温水重复洗一遍,确保更干净。

  腊肉表面洗干净了还够,最好再放锅里煮一下,这样可以更深层次的去污,还可以减少一些咸味,又可以让腊肉变软,一直煮到用筷子可以扎透即可,这样处理后的腊肉切片去炒,保准口感更好,一点不硬,猪皮可以可以轻松软烂,而且咸度适中,腊味十足,越吃越香。

  从小很喜欢吃腊肉上的猪皮,所以妈妈炒腊肉前,总会将猪皮单独割下来,放进油锅里炸一下,吃起来脆脆的,又带有腌制后的咸香味,特别好吃,你也可以试试。

  腊肉洗干净了,接下来就可以炒了,再来看看炒制过程吧。

  腊肉煮过后切成片,再准备葱段、生姜丝、大蒜片、干辣椒段,还要准备配菜,比如蒜苗、青椒等。

  炒锅烧热加油,把腊肉倒进锅内,煸炒到肥肉部分到透明的状态,经过煸炒后腊肉会更好吃,别忽略这一步。

  煸炒好后,把葱姜蒜干辣椒倒进锅内翻炒,炒出香味。

  再将蒜苗段或者青椒块倒进锅内,翻炒到断生,加少许生抽翻炒几下就可以出锅了。

  注意炒腊肉的时候要先煸炒,还有炒腊肉不要放盐,否则会咸的吃不了,如果配菜不好入味的话,可以先加盐焯个水,比如蒜苔、四季豆,焯水时加盐一煮,增加底味,再搭配腊肉炒就可以了,这样做出来味道香。

  关于洗腊肉,你都学会了吗?记得用淘米水,也可以给清水里加小苏打或者食用碱,先泡一段时间,清洗掉表面的脏污后,再刮洗干净,最后再下锅煮,这个流程操作下来,腊肉变得非常干净,口感也更好。不用担心香味流失或者不咸了,因为腊肉经历了那么长时间的腌制和晾晒,就处理这一会儿根本不会对腊肉造成什么影响。我分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。


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