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猪血直接炒可以吗(猪血切了就炒,难怪不好吃!炒前多加一步,猪血不硬不易碎没腥味)

养生杂谈 2021年12月05日 57 白菜

  导语:猪血切了就炒,难怪不好吃!炒前多加一步,猪血不硬不易碎没腥味

  天气冷了,做饭成了一件麻烦事,尤其家里没有暖气的话,每次做饭都需要勇气,有时候好不容易做好了,菜又凉得快,吃饭不香。如果你也遇到了这种情况,那么建议每天做一些简单好吃的下饭菜,这样一来做菜不费事,还没等菜凉下来饭就吃完了。简单好吃又好做的下饭菜有很多,比如酸辣土豆丝、麻婆豆腐、鱼香肉丝等,最近我家很爱吃炒猪血,做法简单快捷,同时也超下饭,推荐大家试试。

  

  一说到猪血,可能有人不怎么喜欢,说实话我以前就是这样,每次见到猪血都连摇头,顶多吃一两块就不吃了,一方面是心理问题,另一方面是炒的不香,有一股腥味,实在难以下咽,后来在婆婆家吃饭,她让我尝尝炒猪血,出于礼貌我吃了一块,本以为吃了会有不好的感觉,可结果我又连吃了几块,嫩嫩的香香的,从此爱上了猪血。

  问了婆婆炒猪血的具体做法后,又问了妈妈的做法,发现了问题,猪血切了就炒,难怪不好吃!原来猪血下锅炒前要多加一步,这样做出来猪血才不硬不易碎没腥味。

  相信很多炒猪血都是这么做的,锅里加油,烧热后把切好的猪血倒进锅里,不断翻炒,炒到一定程度后加调味料再翻炒出锅,炒好后猪血一点也不嫩了,不完整了,还带有浓重的腥味。如果你也这样做,那就快改一改老方法,不然很难炒好。

  炒猪血有技巧,牢记一招,猪血不硬不易碎没腥味,嫩滑味道香!下面我来给大家分享一下炒猪血的做法,以及小技巧,照着方法去做,保准回回炒的好吃,快来看看吧。

  做法如下:

  准备一块新鲜猪血,不粘没有异味,摸起来光滑只有腥气就对了,放在流动水下冲洗,把表面的脏东西冲掉。

  把洗净的猪血放案板上切成小块,一般切稍微有点厚度的片就可以了,如果切得太薄炒的时候会碎,如果切得太厚猪血不入味不好吃。

  切好后锅里加水,大火煮开到锅底冒泡的时候,将猪血倒进锅内,加一勺料酒和一勺食盐,推动几下,继续大火煮,等到煮开后马上捞出。

  用凉水冲洗一下,去掉表面附着的味道和脏东西,控水后待用。

  有很多菜可以和猪血搭配炒菜,常见有韭菜、蒜苗、葱、青椒、红椒、豆腐等,可以选择一两种做一道菜,想要猪血的味道好吃,配料尽量要多,让味道浓郁一些,小米椒、大蒜、葱这些不可少,还可以添加豆瓣酱等。

  我平常下班回家,想吃炒猪血了,又想节约时间又想好吃,就直接切一小块火锅底料去炒,简单又好吃,你可以试试。

  炒锅里加少许油,将火锅底料放进锅内,再放入蒜末、小米椒圈、葱段炒香,再放入配菜炒,比如韭菜段、豆腐块等。

  炒均匀后加少许水润锅,放入猪血,加盐加生抽翻炒,大火炒均匀就可以出锅了。

  炒猪血做好了,味道很好,吃起来嫩滑不硬,也没有腥气,妥妥地下饭菜。

  炒猪血不难,记得炒前多加一步:

  这一步就是焯水,猪血的腥味很重,如果直接下锅炒会很腥不好吃,而且猪血直接下锅炒,炒制时间比较长,炒好后口感很硬不好吃,所以焯水必不可少。焯水时注意两点,一是不要冷水下锅也不要开水下锅,要在锅底有小气泡的时候放进去,等到水开立即捞出,不耽搁时间,这么处理后猪血很嫩不老,二是猪血入锅后要加料酒和食盐,这样可以去腥,可以增加底味,这么处理后会更好吃。

  另外已经焯过水里,所以炒制时不要炒的时间太长。

  做好这些,炒猪血不好吃都难,你都学会了吗?冬天来了,这道下饭菜要多做的吃,简单省事下饭香,试试吧。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。


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