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怎么做排骨不才(排骨不论怎么做,都不能直接焯水,学会这招,排骨不腥软烂鲜香)

疾病预防 2021年12月04日 282 白菜

  排骨是一种特别营养的食材,很多朋友都特别喜欢吃,常吃一点排骨煮出来的汤可以滋补我们的身体。今天要分享给大家的是一道排骨汤的做法,排骨汤这样做出来后,汤鲜味美,软烂入味,非常好喝。接下来还要跟大家介绍几个煮排骨汤需要注意的事项,使我们煮出来的排骨汤肉质一点不紧致,不老不柴,非常美味。一起来看一下排骨汤的具体烹饪步骤吧。

  【排骨汤】

  【制作食材】排骨,淀粉,小葱,生姜,食用油,玉米,枸杞

  【制作步骤】

  1、排骨汤,汤鲜味美,软烂入味,非常好喝。一起来准备一下排骨汤的烹饪食材吧,咱们先准备适量的排骨,排骨不要特别多,接着再准备一大勺淀粉,1~2根小葱,一块生姜,适量的食用油,食用油也不用特别多,稍微少一点,接着再准备一根玉米,一小把枸杞就可以了。做排骨汤需要用到的材料并不算很多,就上面提到的这几种,将它们全部准备好了之后咱们就可以开始排骨汤的烹饪了。

  

  2、排骨放在一个大一点的碗中,然后先向里面加入准备好的淀粉。淀粉的吸附能力是比较强的,可以吸附排骨里面的血渍。加入淀粉之后咱们就下手开始抓,将它们抓成粘稠状,抓好之后先倒入清水,然后再将排骨放到盆中抓洗一遍。抓洗好了之后把脏水倒掉,再一次倒入清水,将排骨清洗一遍。

  

  3、排骨清洗完了之后就再加入适量的清水浸泡10分钟,这样就可以去除大部分血水了。接下来咱们将小葱的葱叶和葱根分开,葱根切成段,葱叶打成葱结。接着再把准备好的生姜切成生姜片,全部放入到盘中。

  

  4、10分钟以后将排骨控水捞出放入到锅中,然后加入适量的清水,再加上葱节去腥,大火煮出血沫。浮沫煮出来了以后咱们用勺子全部撇干净,然后用大火再煮5分钟,5分钟以后将排骨捞出来放入到温水中,用温水将排骨再一次清洗一遍。

  

  5、清洗排骨的时候一定要用温水洗,不要用凉水,因为用凉水的话会让排骨突然遇冷而收紧,这样煮出来的排骨肉质就会发硬,吃起来不好吃,洗好以后控水放到盘中待用。起锅烧油,放入姜片,小葱炒出香味,再放入排骨。

  

  6、放入排骨之后用大火翻炒两分钟,排骨这样炒一遍之后再来炖汤,会又白又香,炒好以后倒入适量的开水,这里一定要用开水,如果用凉水,热胀冷缩的原理,排骨就会变硬。如果此时还有浮沫的话,咱们要用勺子撇去浮沫,撇干净以后开大火再煮10分钟。

  

  7、将排骨里面的小葱和生姜全部挑出来,10分钟以后关火,将排骨汤倒入到砂锅里面,然后盖上盖子用中火煲20分钟。20分钟后打开放一点玉米,煮出来会更香,盖上盖子中火煲10分钟,10分钟后打开翻动一下,加入洗干净的枸杞,再放上一点葱花煮5分钟就可以喝了。

  【小贴士】

  1、排骨焯好水之后一定要用温水清洗,不要用凉水。

  2、在煮排骨汤的时候要加开水。


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