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冬天里的一道菜(冬天,就喜欢这菜!简单一炖就上桌,热乎乎的特解馋,贵点也值了)

疾病预防 2021年12月04日 280 白菜

  食物的存在,不仅只是果腹的工具而已,有时候也是一种对生活的态度,也是对过往日子的一种追忆!随着年龄的不断增长,有些滋味深深印在脑海中,永远不能散去!一个人无论吃过多少珍馐美味,品过多少珍酒佳酿,其实最难忘的是小时候的味道!因为这种味道早已深深地刻画在味蕾上,永不磨灭!一种熟悉的滋味,能瞬间带你回到儿时的童年时光……

  

  小时候,由于经济条件有限,一年之中很难吃上几次肉!唯有快到年底的时候,才会把家里养的猪杀掉,大部分肉跟排骨都卖掉补贴家用,剩下的一些边角肉,以及猪下水来打打牙祭!现在回想起来,依稀还记得数九寒冬守着炉火,收拾猪下水的情形!在整套下水里,最让人纠结的是猪大肠,如同臭豆腐一般,让人又爱又恨!

  

  其实,香和臭是一个对立面,可一旦达到某个临界点,再坚硬的次元壁也会被击穿,让人避而远之的臭就变得香气四溢,让人欲罢不能!猪大肠,就是这样一种食物!煮好的大肠,加点辣椒炒一下,或者炸一下,都能让人吃撑!不过对于我来说,最喜欢的还是拿来炖豆腐!白嫩的豆腐遇到烂乎乎的大肠,瞬间变得臭味相同,出锅时再来一把香菜,一丢丢香油,对于喜欢重口味的人来说,简直就是无上妙品……

  

  【肥肠烧豆腐】

  食材:豆腐1块,熟肥肠1根,八角2个,大葱1节,生姜1块,干辣椒6个,生抽1大勺,香油1勺,盐半勺,白糖半勺,香菜1棵。

  做法,1:首先把熟肥肠切成大块;豆腐切大块;大葱生姜分别切片;香菜洗净切段;

  

  2:炒锅烧热,加入一大勺清油,先放入葱姜,八角,干辣椒炒香,随后倒入肥肠小火煸炒2-3分钟。

  小贴士:肥肠经过煸炒后,香味更浓郁。看见表面有点微微发焦就可以了!

  

  3:肥肠煸出香味后,烹入少许料酒去腥,随后加入生抽,老抽,小火炒出酱香味。随后加入足量清水烧沸,加盐,鸡精,白糖调味。

  小贴士:料酒起到去腥解腻的效果,所以一定不要少了!再就是加入生抽之后,最好是小火炒一会,最好炒出酱香味,这样滋味才最浓!

  

  4:锅中汤汁烧沸后,下入豆腐搅匀,小火炖煮15分钟,就可以出锅了!之后再加入适量的香油,撒上香菜段,就可以上桌了!

  小贴士:炖煮时间不要低于15分钟,时间短了豆腐不入味;香油要出锅再放,这样香味更浓;(也可根据自己的口感,选择是否要添加)

  

  肥肠烧豆腐,其实冬天吃非常不错!一到冬天,我家就喜欢吃这菜,一炖就上桌,特别是刚出锅的,热乎乎的特别解馋,做法相对也比较简单,就算是贵点也值了!有时间您也试试吧……

  

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