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为什么咸蛋都是用鸭蛋(为什么咸鸭蛋这么多,“咸鸡蛋”却很少?不管如何2类人应禁口)

养生新闻 2021年12月04日 54 白菜

  咸鸭蛋作为我国特有的美食之一,可谓是色香味俱全,几乎很多人都抵住它的诱惑力,每吃一碗粥都能够吃下一颗鸭蛋,甚至还游刃有余。

  

  如果在家里制作,最简单的办法就是把新鲜的鸭蛋清洗干净,再放到阳光下面进行充分的晾晒,接着放入坛子内,按照每家每户不同的腌制比例,再将适量的香料放入到坛子当中,煮出香味之后进行密封。

  这里有非常重要的一个原理——通常来说,放入的食盐越多,腌制的时间越长,鸭蛋内释放的油脂也是越多,即大家看到的“流沙”状态。不过,要说咸鸭蛋这么常见,咸鸡蛋为什么这么少呢?

  

  从人们最关注的口感来看,由于经过无数次的实验,最终才得以发现咸鸭蛋的味道是最好的,而咸鸡蛋相信也有人亲手制作过,你会发现味道很不一样,如果制作手法有差入,腌制出来的鸡蛋还可能有腥臭味。

  除此以外,即使是蛋黄上面的比较,鸭蛋也要比鸡蛋更胜一筹,那么在最终的体验上,鸭蛋还是比较合适的。

  另外,品鉴一种食物大家不能光顾着口感的问题,还要注意健康营养方面。

  

  如果只是原味的鸭蛋,如最常见的水煮做法,那么营养价值自然是没得说,富含维生素B族、优质蛋白质、钙、铁、磷、镁、钾等营养成分,和鸡蛋不相上下,只不过因为个体较大,大家尤其要注意适量为宜。

  若是腌制的咸鸭蛋,那么以下这2类人是应该少吃的或者不吃。

  

  1、血压高的人

  我国罹患高血压等慢性疾病人群越来越多,这类人尤其要关注的是食盐的量,日常高钠食物,咸鸭蛋就是其中一个。每百克咸鸭蛋钠含量可以高达2700mg左右,比成年人一天要摄入的食盐量还要多,可以换算成6.75g的盐。

  按照一个普通大小的鸭蛋也能够达到60g左右,差不多是一天的食盐量进去了,所以不能多吃。即使健康人群也不能老吃,每次食用的量在1/5即可。

  2、未成年人

  孩子的味蕾十分明显,更胜于成年人,他们在面对食物时,也都喜欢重口味的饮食。可父母要注意,如果从小就给孩子吃过量的食盐,只会增加他们成年后罹患慢性病的概率。

  当然,也包括高血压,对于未成年人一定要限制高钠食物,最好不吃咸鸭蛋。


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