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秋葵的黏液要不要洗掉?营养师:洗掉你试试

疾病预防 2021年10月21日 44 白菜

  夏季到来,又是一年吃货们的好时节。秋葵是这个时节的一个新宠食材,无论凉拌还是炒食都很美味。吃腻了本土菜吃货们, 想养生的朋友们都对这个食材很感兴趣。那么秋葵为什么这么受欢迎呢?

  

  秋葵营养丰富,有蔬菜王之称,其嫩绿的荚肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,其汁液中混有果胶,牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等它的果胶为可溶性纤维,在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠,滋补阴阳之功效。秋葵有一种特殊风味,口感爽滑;一般可炒食、做汤、腌渍等。除嫩果可食外,其叶片、芽、花也可食用。它的叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素;能提取油脂和蛋白质;具有特殊的香味,可榨油,又可作为咖啡的添加剂或代用品。

  秋葵具有增强身体耐力、抗疲劳的作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。秋葵中丰富的维生素C和可溶性纤维(果胶)结合作用,对皮肤有一定温和的保护效应,可以代替一些化学的护肤用品;可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄,减少毒素在体内的积累,降低胆固醇含量。

  

  在清洗切菜的时候,秋葵会流出很多黏黏的汁液,触感不佳,有些人认为这些粘液不好处理,干脆一洗了之。营养师认为洗掉粘液就是大错特错了,秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维,其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的,膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。这种黏性物质,可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,保护皮肤和胃黏膜,防止便秘等保健作用,并可保护肝脏及增强人体耐力,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,因此秋葵被营养学家誉为“绿色人参”。所以秋葵的黏液最好不要洗掉。

  

  做法1、秋葵,生抽,芥末

  1、 把秋葵的根部处理掉。

  2、锅里水煮开,放入秋葵煮熟,捞出。

  3、生抽芥末放在碟盘里蘸取食用。

  黄秋葵5根,鸡蛋二只,适量的葱花。做法2

  1.黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用。

  2.锅内放入适量的食油,开中火,锅热倒入黄秋葵丝翻炒,加入适量的盐继续翻炒。

  3.加入鸡蛋继续炒,然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟即或可。

文章来源:大参考


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